Zastanawiasz się, jak poprawnie napisać nazwę tego słynnego kotleta – dewolaj czy de volaille? Dobra wiadomość: obie formy są w pełni poprawne! Różnią się jedynie stopniem przyswojenia przez język polski.

Forma de volaille to zapis oryginalny, zachowany w pisowni francuskiej. Choć sama nazwa sugeruje galijski rodowód, historia dania jest bardziej skomplikowana – kotlet ten wywodzi się z kuchni wschodniej i bywa określany mianem kotleta po kijowsku. Jego receptura sięga XVIII wieku i wiąże się z nazwiskiem kucharza, który opracował tę technikę przyrządzania drobiu. To panierowany kotlet z mięsa drobiowego, wypełniony masłem ziołowym, a niekiedy również żółtym serem – smażony na głębokim tłuszczu, dzięki czemu zyskuje charakterystyczną, złocistą skorupkę.

Forma dewolaj natomiast to spolszczony zapis wymowy, dostosowany do zasad polskiej ortografii. Jej użycie jest jak najbardziej akceptowane przez językoznawców – w języku polskim wiele zapożyczeń funkcjonuje jednocześnie w wersji oryginalnej i fonetycznej. Wybór między obiema postaciami zależy przede wszystkim od kontekstu: w restauracyjnym menu czy tekście kulinarnym lepiej sprawdzi się eleganckie de volaille, natomiast w codziennej rozmowie lub przepisie pisanym przystępnym językiem równie dobrze zagości dewolaj.