Jedyna poprawna forma to ryż. Zapisy rysz oraz ryrz są błędne i nie istnieją w języku polskim.

Wyraz ryż należy do grupy słów, których pisowni nie można wywieść z żadnej konkretnej reguły ortograficznej. To tzw. wyjątek słownikowy – trzeba go po prostu zapamiętać. Litera ż na końcu wyrazu nie jest tutaj wymiennym odpowiednikiem rz, lecz elementem stałym, który nie podlega żadnemu schematowi fonetycznemu pozwalającemu na logiczne wnioskowanie.

Skąd biorą się błędy? Forma rysz prawdopodobnie wynika z mylenia końcówki z innymi wyrazami kończącymi się na -sz (jak np. mysz). Z kolei zapis ryrz to efekt niepewności co do wymowy i pisowni – ktoś próbuje 'fonetycznie’ oddać brzmienie słowa, co w tym przypadku prowadzi na manowce. Najprościej zapamiętać: ryż piszemy przez ż, tak samo jak np. wąż czy nóż.